咖啡如何影響腸道菌？
哈佛大學的研究團隊分析了英美兩國共超過 22,867 位個體的醫療和飲食資料，以及全球共 54,198 位個體的資料，從其糞便檢體中分析其腸道菌落，比較了有喝咖啡和沒喝咖啡之間的差別。他們發現經常喝咖啡的人腸道中的一種特定細菌——解糖勞森桿菌(Lawsonibacter asaccharolyticus)的數量明顯較多。這種細菌被認為與許多健康益處有關，包括降低發炎反應、減少大腸癌風險和改善心血管健康。
研究人員將研究對象分為三個組別：
- 不喝咖啡組： 每天最多只喝 20 克咖啡，或是一個月少於三杯。
- 中度咖啡組： 每天喝 21-599 克咖啡，或是一天少於三杯。
- 重度咖啡組： 每天喝超過 600 克咖啡，或是一天喝超過 3 杯咖啡。
註：濾掛咖啡(drip coffee)比例大多為 1:17，以一杯星巴克的 Grande (16 oz, 473 ml)來說，一杯 Grande 咖啡為約 27.8 g。
結果發現，咖啡會改變腸道菌生態，喝咖啡組的 L. asaccharolyticus, Massilioclostridium coli 和 Clostridium 12CBH8 較多，尤其是解糖勞森桿菌最為顯著，在喝咖啡的族群中最為普遍。
結果顯示，重度咖啡組的解糖勞森桿菌數量是完全不喝咖啡組的 4.5-8 倍。而中度咖啡組的解糖勞森桿菌數量也顯著增加，但與重度咖啡組的差異並不大。這表明，只要每天喝適量咖啡，就能有效增加腸道中的解糖勞森桿菌數量。
另外，血液分析顯示有八種咖啡代謝物，包括咖啡因(caffeine)、奎寧酸(quinic acid)和葫蘆巴鹼(trigonelline)和喝咖啡多寡有正向相關，其中奎寧酸和葫蘆巴鹼也和解糖勞森桿菌有關，帶有較多解糖勞森桿菌的人，血中奎寧酸濃度也較高。
他們也做了體外實驗，就是把正常咖啡和無咖啡因的咖啡加到解糖勞森桿菌，結果兩者都可以促進該菌生長，表示影響菌落生長的不是咖啡因，而是咖啡中的其他物質。
咖啡中的哪些成分影響腸道菌？
研究發現，咖啡中的奎寧酸和葫蘆巴鹼與解糖勞森桿菌的增殖密切相關。這些物質不僅存在於咖啡中，也是一種稱為益生元(pre-biotics)的膳食纖維，能夠促進腸道有益菌的生長。
解糖勞森桿菌對健康的好處
解糖勞森桿菌是一種重要的腸道益生菌，它能產生丁酸鹽(butyrate)，這種短鏈脂肪酸具有以下益處：
- 抗發炎： 減少腸道炎症，有助於維持腸道健康。
- 預防大腸癌： 丁酸鹽能抑制大腸癌細胞的生長。
- 改善心血管健康： 有助於降低心血管疾病風險。
- 促進大腦健康：幫助睡眠
除此之外，它可能也跟代謝咖啡中的多酚(polyphenols)有關，包括奎寧酸、綠原酸(chlorogenic acid)，和類黃酮(flavonoid)中的兒茶素(catechin)，而奎寧酸和綠原酸都是對腸道菌有益的益生元(prebiotics)，這些都可以改善腸道菌落生態或降低心血管疾病的風險。
不喝咖啡的人怎麼辦？
如果你不喝咖啡，也可以從其他食物中獲取類似益處。例如：
- 富含多酚的水果：野櫻莓(Aronia berries)、藍莓、蘋果、梨子等皆富含綠原酸。
- 發酵食品：例如優格，有助於增加腸道菌多樣性。
結論
適量的咖啡有益腸道益生菌的生長，如果你是愛喝咖啡的人，這是個喝咖啡的正當理由！😆
☕️ 如果你喜歡這篇內容，歡迎賞一杯咖啡。😊
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Articles:
Impact of coffee on the gut: Does it promote 'good' bacteria?
Cleveland Clinic | The Health Benefits and Side Effects of Butyrate
Publications:
P Manghi, A Bhosle, K Wang et al. Coffee consumption is associated with intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus abundance and prevalence across multiple cohorts. Nat Microbiol (2024) DOI: 10.1038/s41564-024-01858-9
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